« Les plats “faits maison” sont élaborés sur place à partir de produits bruts, frais et locaux »
Formule Affaire
18 euros
(uniquement le midi)
Entrée
Plat
OU
Plat
Dessert
un verre de vin En provenance de côte de Gascogne
OU
café
Inclus
Menu du jour
*Du lundi au vendredi midi, soir. Et samedi midi*
Mise à jour le 23/05/2023
22 euros
Entrée
Rollmops de sardine à l'escabèche sauce charmoula
Plat
Filet de lieu jaune rôti, bisque de langoustine
Riz noir façon risotto
Dessert
Sablé nantais aux fraises et chantilly à la vanille des iles
Menu Écume
33 euros
Entrées
Rollmops de sardines d’atlantique, sauce à la charmoula, feuille croquante au pois chiche et thym frais
ou
Duo de betteraves rouges cuites et Chioggia crues en tartare, graines
de nigelle, glace à la mozzarella Di Buffala
ou
L’assiette de 6 huîtres n°2 de chez Jean Pierre de Sainte- Hélène
Plats
Parmentier de raie aux sarrasins torréfiés, bouillon de poisson réduit au Guanara croustillant de reggiano
ou
Ballotine caramélisée de porc braisé au foin, crémeux de petits pois et mini légumes étuvés au beurre salé
Desserts
Le sablé nantais aux fraises façon Melba crème glacée à la vanille bourbon et sa chantilly
ou
Rouleau de crêpe froment soufflé au jus de
pommes , compotée de pommes Granny Smith
au caramel beurre salé, sorbet pomme cidre
ou
Assiette de fromages
Menu "Givrée"
43 euros
Entrées
Fagot d’asperges blanches de pays cuites en basse
température, sabayon menthe persil crumble de comté
ou
Langoustines cuites au bouillon d’eau de mer
Tartare de concombre et radis roses émulsionnées, tuile salée au lin de la ferme bio du « Resto »
ou
L’assiette de 9 huîtres n°2 de chez Jean Pierre de Sainte- Hélène
Plats
Filet de Saint-Pierre cuit sur peau, jus acidulé au citron vert, riz noir « Interdit » façon risotto et baies de goji séchées
ou
Tronçons d’aubergine marinés grillés et son caviar noisette d’agneau saisie à l’huile d’olive, jus de viande corsé au thym frais
ou
Pavé dans le filet de bœuf rôti et son jus réduit au porto, Pommes
grenailles et jeunes asperges
Desserts
Nougat glacé aux éclats de pistaches, marmelade
de pamplemousse et ses suprêmes marinés au
muscat de Rivesalte
ou
Dôme croquant et mousse chocolat noir sur lit de
gelée de banyuls réduit Sorbet aux fruits rouges
ou
Assiette de fromages
Menu Enfant
9 euros
Plats
Filet de poisson du Moment, Pommes de terre sautées et
légumes de saison
ou
Filet de poulet cuit basse température sauce à la crème,
Pommes de terre sautées et légumes de saison
ou
Pièce de Boeuf Grillée, Pommes de terre sautées
et légumes de saison
Desserts
Bâtonnet Glacé Maison à la vanille des îles
Sirop au choix inclus
Evènements sur mesure
Repas de groupe au Restaurant "Ecume Givrée"
Vous cherchez un lieu pour organiser un évènenement entre amis ou en famille?
Nous pouvons vous proposer différente formule, pour un groupe maximum de 28 personnes en semaine midi et soir .
Possibilité de privatiser le dimanche midi.
Que ce soit un buffet, service à table, nous nous adapterons à vos envies, afin que vous puissiez fêter un évènement dans les meilleurs conditions.
Restaurant typique de la gastronomie française, nous vous proposerons 2 menus différents à séléctionner en amont. Un "accord mets et vins" inclus.
Pour un devis sur mesure
Vous venez sur place et vous repartez directement avec votre carte cadeau
Il est également possible de mettre le montant que vous souhaitez, et les personnes recevant le chèque cadeau utiliseront cette somme comme ils le souhaiteront.
Horaires d'ouverture
Ouvert tous les jours midi et soir sauf les mercredis et dimanches
