Entrée
Barigoule d’artichauts impériale de la ferme bio « Resto », crémeux
à l’ail noir, sardines marinées et cuites à la flamme
ou
Cannelloni de courgettes et aubergines en caviar coulis de tomates
cœur de bœuf au thym citron,Tuile croquante de petits pois,
crème glacée à l’huile d’olive
Plat
Lieu Jaune en deux façons et son émulsion de roquette
- Rôti sur peau avec sa mousseline de carotte poivre de Timut
- Poché en ballotine d’algues Nori au fumet citron vert
ou
Finger de Poitrine de porc croustillant, jus de viande corsé,
Méli-Mélo de légumes verts cuits à l’anglaise et
mousseline de céleri rave fumée
Paleron de boeuf braisé au tandoori, semoule de blé et légumes de saison
Dessert
Fraisier de Pays Breton au blé noir et
sa crème glacée au sarrasin
ou
Tendresse chocolat ruby, cœur coulant griottes et biscuit
aux éclats de praline rose